A hét elején súlyos élelmiszerbiztonsági riasztással kezdődött a munka a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal laboratóriumában. A hatóság előre be nem jelentett ellenőrzése során az egyik közkedvelt szeletelt húskészítményben Listeria monocytogenes baktériumot mutattak ki, amelynek jelenléte különösen veszélyes lehet várandósok, idősek és legyengült immunrendszerű személyek számára. A NÉBIH azonnali visszahívást rendelt el a termékre vonatkozóan, és már zajlik az értékesítési pontok ellenőrzése.
Az esetre elsők között reagáló Élelmiszerbiztonsági Tudományos Bizottság közleménye szerint a listeriózis az egyik legsúlyosabb élelmiszer eredetű megbetegedés, 20-30%-os halálozási aránnyal. 2023-ban Magyarországon 37 igazolt megbetegedést regisztráltak, amely ugyan az uniós átlag alatt van, mégis fokozott figyelmet igényel. A baktérium különösen veszélyes, mivel hűtési hőmérsékleten is szaporodásra képes, és a várandós nőknél vetélést, koraszülést okozhat.
A visszahívott termékkel kapcsolatban a hatóság nyomatékosan kéri, hogy aki vásárolt belőle, semmiképpen ne fogyassza el, hanem vigye vissza a vásárlás helyére. „Nem érdemes kockáztatni, a listeriózis lappangási ideje akár 70 nap is lehet, így a fertőzés sokáig rejtve maradhat” – nyilatkozta Dr. Kovács János élelmiszerbiztonsági szakértő a helyszíni szemle során.
A háztartásokban a keresztszennyeződések elkerülése érdekében különösen fontos a nyers húsok és a fogyasztásra kész élelmiszerek elkülönítése. A hűtőszekrényben a nyers húsokat mindig alul, zárt edényben tároljuk, a készételeket pedig felül. A feldolgozás során használjunk külön vágódeszkát a húsokhoz és a zöldségekhez, gyümölcsökhöz. A konyhai eszközöket alaposan mossuk el használat után, különösen hústárolást vagy feldolgozást követően.
Az élelmiszerbiztonság kapcsán érdemes tudni, hogy a kistermelői rendelet szerint házi feldolgozás esetén is kötelező az alapvető higiéniai szabályok betartása és dokumentálása. A helyi termelői piacokon árusított termékeknek is meg kell felelniük az alapvető élelmiszerbiztonsági követelményeknek, bár a kistermelők esetében könnyített feltételek érvényesek.
A nyári szezonban, amikor a hőség különösen kedvez a baktériumok szaporodásának, fokozott figyelmet kell fordítani a romlandó élelmiszerek megfelelő tárolására. Az élelmiszerláncban résztvevőknek – a termelőktől az értékesítőkig és a fogyasztókig – közös felelősségük van abban, hogy biztonságos ételek kerüljenek az asztalokra.
