A különleges ízekkel és prémium alapanyagokkal készült szaloncukrok hódítanak az idei ünnepi szezonban. Békéscsabán, a Kézműves Édesipari Szakmai Napon a régió kistermelői mutatták be újdonságaikat, ahol a hagyományos zselés és marcipános változatok mellett már a francia cukrászat ihlette kreációk is helyet kaptak. Az Agrárminisztérium közlése szerint a karácsonyi édességek piacán évről évre 8-10%-kal nő a kézműves termékek részesedése.
A találkozón részt vevő 26 kistermelő összesen 72 különböző ízesítésű szaloncukrot mutatott be. A legnépszerűbb újdonságok között szerepel a pisztáciás-fehércsokoládés, a vörösboros-áfonyás, valamint a levendulás-málnás variáció. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal adatai szerint az édességek ára széles skálán mozog: míg a nagyüzemi termékek kilója 3000-5000 forint között kapható, a kézműves különlegességekért akár 8000-12000 forintot is elkérnek.
A szakmai napon a kistermelők a gyakorlati kihívásokról is beszéltek. „Az alapanyagárak emelkedése mellett a csomagolási előírásoknak való megfelelés okozza a legnagyobb gondot. A jelölési rendelet betartása és a környezetbarát megoldások keresése plusz terheket ró ránk, de a vásárlók értékelik a természetes összetevőket és a hulladékmentesebb csomagolást” – mondta Kovács Anita békéscsabai kézműves cukrász.
Az édesipari szakemberek szerint a kistermelői szaloncukrok sikerének titka a helyi alapanyagok használata és az egyedi receptúrák. Sokan a saját termesztésű gyümölcsökből készült töltelékekkel dolgoznak, és figyelnek a helyi ízlésvilágra. A kisüzemi gyártás során lehetőség van allergénmentes és diabetikus változatok előállítására is, ami tovább bővíti a vásárlói kört. A Kistermelői Élelmiszer-előállítás és Értékesítés Szabályairól szóló rendelet értelmében a helyi termelői vásárokon és 40 kilométeres körzeten belül közvetlenül is értékesíthetik termékeiket.
A karácsonyi időszakra készülve a szakemberek azt javasolják a vásárlóknak, hogy figyeljék a termékcímkéket, keressék a helyi kézműves termékeket, és lehetőség szerint közvetlenül a készítőktől vásároljanak, így nemcsak frissebb édességhez jutnak, hanem a helyi gazdaságot is támogatják.
