A hazai spárga helyzete és kihívásai
A hazai spárga még várat magára a hűvös tavasz miatt, de a termelők folyamatosan alkalmazkodnak a növekvő kihívásokhoz.
A munkaerőhiány, az emelkedő költségek és a változó piaci igények új stratégiákra kényszerítik a szakmát. Gyömbér Péter, egy ásotthalmi termelő szerint a közepes üzemméretű gazdaságok helyzete a legnehezebb a fizikailag megterhelő szedés miatt. „Nagyjából két hónapon át tudunk foglalkoztatni szedőbrigádot a különféle spárgáinkhoz ezen a 20 hektáron, az év többi részében azonban nem” – mondja.
Piaci dinamika és hazai kereslet
A belföldi piac építése válik kulcsfontosságúvá, mivel a fő exportpiacon, Németországban csökken a kereslet. Szerencsére a hazai fogyasztás növekszik, amit az egészségtudatosabb fiatal generációk és az újdonságok iránti nyitottság táplál. Ezért is válogatnak a Gyömbér Tanyán fehér, zöld és ízvilágában is eltérő lila spárgák között. A hibridek nemesítése is gyorsul, hisz a szélsőséges időjárás és a korlátozott vegyszerhasználat olyan fajtákat igényel, amelyek genetikai szinten ellenállóbbak. Egyre gyakoribb a 6-8 év után történő telepítéscsere a hozamok fenntartása érdekében.
Árak és értékesítési stratégiák
Az idei árakra nem számítanak drasztikus emelkedést, a fehér spárga termelői ára kb. 800 Ft/kg körül várható. A gazdaságok a kockázatok szétosztására a szezon hosszabbításán és az értékesítési csatornák bővítésén dolgoznak. A közvetlen értékesítés előtérbe helyezése például webshopot is jelent, ahol már magoncok is rendelhetők. A gyakorlati tanács a változatosságban rejlik: a különböző spárgafajták, a széles árucsalád és a több értékesítési mód kombinálása hozza a biztonságot a bizonytalan piaci és időjárási viszonyok között.
