Ahogy a véget ért burgonyaszedés után országszerte megteltek a háztáji tároló helyiségek, a termelők ismét szembesülnek a hosszú távú tárolás kihívásaival. A Magyar Burgonyatermesztők Egyesületének adatai szerint idén átlagosan 22-25 tonna/hektáros termésátlaggal zárult a betakarítás, ami 5-8%-kal marad el a tavalyi évhez képest, elsősorban a nyári aszályos időszakok miatt.
A Mosonmagyaróváron tartott Burgonya Szakmai Napon Kovács János, a Győr-Moson-Sopron Vármegyei NAK elnöke kiemelte, hogy a sikeres hosszú távú tároláshoz a betárolás utáni első négy hét kulcsfontosságú. „Ha most nem figyelünk oda a sebgyógyulási időszakra és a megfelelő tárolási körülményekre, tavaszig akár a készlet 30%-át is elveszíthetjük” – hangsúlyozta.
A ládás tárolás számos előnnyel rendelkezik a hagyományos prizmás vagy ömlesztett tárolással szemben. A NÉBIH szakértői szerint a jól szellőző, lehetőleg fából készült ládákban a burgonya egyenletesebben szellőzik, a sebgyógyulás gyorsabb, és könnyebb az állomány rendszeres ellenőrzése is. A fertőzött gumók izolálása gyorsabban megoldható, így megelőzhető a teljes tömeg károsodása.
A szakmai nap résztvevői megismerkedhettek a korszerű hőmérséklet- és páratartalom-szabályozás módszereivel. Az optimális tárolási hőmérséklet fajtától függően 4-6°C között alakul, míg a relatív páratartalmat 85-90% között érdemes tartani. Minden 1°C-os hőmérsékletnövelés közel 10%-kal gyorsítja a csírázási folyamatot, ezért fontos a pontos szabályozás.
A természetes csírázásgátlás háztáji módszerei közül kiemelkedik a menta, levendula vagy zsálya elhelyezése a tároló ládákban. Ezek illóolajai természetes módon gátolják a csírázást, és közben a kártevőket is távol tartják. Kisebb mennyiségeknél bevált módszer az alma behelyezése is a burgonyás ládákba, mivel az alma által kibocsátott etilén természetes csírázásgátló hatással bír.
„Nagyapám mindig almát tett a krumplis ládák közé, és most a kutatások igazolják, hogy ennek valóban van tudományos alapja” – osztotta meg tapasztalatát Horváth Péter kisalföldi biogazdálkodó. Hozzátette, hogy a rendszeres válogatás, a sérült gumók azonnali eltávolítása legalább olyan fontos, mint a hőmérséklet szabályozása.
A tárolás során kiemelt figyelmet kell fordítani a fény teljes kizárására, mivel a fény hatására a burgonyában szolanin képződik, ami nemcsak keserű ízt, hanem egészségügyi kockázatot is jelent. A ládákat érdemes sötét, de szellőző anyaggal letakarni, ami megakadályozza a fény bejutását, de biztosítja a légcserét.
A tavasz közeledtével, február végétől különösen kritikussá válik a csírázás elleni védekezés. Ilyenkor már érdemes kéthetente átvizsgálni a készleteket és eltávolítani a csírázni kezdő egyedeket. A szakértők szerint a háztartások számára ilyenkor érdemes kisebb mennyiségeket a lakótérben, 12-14°C-on tartani, ahol hamarabb felhasználhatók a burgonyák.
