A szeptemberi betakarítási hullám Somogy és Zala megyében teljes fordulatszámon pörög, miközben a kistermelők már a téli tárolásra készülnek. A hagyományos pincék újra felértékelődnek, hiszen a 45-50 százalékkal megemelkedett energiaköltségek mellett a természetes tárolóhelyek jelenthetik a megoldást. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara adatai szerint idén 8-10 százalékkal több almát és 15 százalékkal több körtét takarítanak be a családi gazdaságokban, mint tavaly.
A megfelelő pinceklíma kialakítása kulcsfontosságú, de nem bonyolult feladat. Hatékony gyümölcstároláshoz 4-7°C közötti hőmérséklet és 85-90% közötti páratartalom az optimális. Az alacsonyabb hőmérséklet lelassítja az érést, míg a magas páratartalom megakadályozza a kiszáradást. A hőmérséklet szabályozását jól segíti a megfelelő szellőztetés, amit a hajnali órákban érdemes elvégezni, amikor a külső levegő hidegebb.
„A pinceklíma fenntartásának egyik legegyszerűbb módja, ha a padlót nedvesen tartjuk. Mi hetente kétszer fellocsoljuk a döngölt agyagpadlót, ami természetes párologtatóként működik” – mondja Horváth József nagykanizsai almatermelő, aki több mint 30 éve tárolja terményeit hagyományos módon.
A penészmentesítés sem igényel feltétlenül vegyszereket. A fagerendák és falak kezelésére a 10%-os meszes oldat tökéletesen megfelelő, és élelmiszerbiztonság szempontjából is kifogástalan. Az NÉBIH ajánlása szerint a gyümölcsök tárolására használt rekeszeket, ládákat szintén érdemes a szezon előtt alaposan megtisztítani és fertőtleníteni. Kisháztartások számára elegendő a szappanos meleg vizes átmosás és alapos szárítás.
Fontos a rendszeres ellenőrzés: hetente válogassuk át a készleteket, távolítsuk el a romlásnak indult darabokat. A kistermelői rendelet értelmében a családi gazdaságokban tárolt gyümölcs is kerülhet helyi piacra, de csak ha követjük a nyomon követhetőségi előírásokat. Jegyezzük fel a betakarítás és a permetezés időpontját a növényvédelmi naplóba, hogy biztonságosan értékesíthessük termékeinket.
Az elkövetkező hetekben érdemes ellenőrizni a pincék szigetelését, tömítését, hogy a téli hideg ne tudjon betörni. Egy egyszerű digitális hőmérő-páramérő kombinált készülék néhány ezer forintos befektetés, de segítségével egész télen nyomon követhető a tároló klímája, biztosítva a család számára az egészséges, házi termesztésű gyümölcsöket egészen tavaszig.
