A májusi mezőgazdasági szakmai napon a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Pest Vármegyei szervezete és a Budapesti Corvinus Egyetem Kertészettudományi Kara közösen tartott előadást Nagykőrösön a salátatermesztés postharvest kihívásairól. Az eseményen közel 60 helyi termelő vett részt, akik elsősorban a saláta-félék tárolási problémáiról és a háztáji termesztés során tapasztalt gyors romlás okairól érdeklődtek. A jelenlegi szezon különösen nehéz: a NAK adatai szerint a tavaszi csapadékos időjárás 15-20%-kal növelte a betakarítás utáni veszteségeket.
A saláta rendkívül érzékeny zöldségféle, betakarítás után légzésintenzitása akár négyszerese is lehet más levélzöldségeknek – derült ki Dr. Kovács Zoltán élelmiszertudományi kutató előadásából. Víztartalma 94-96%, ami különösen sebezhetővé teszi a kiszáradással és a mechanikai sérülésekkel szemben. A NÉBIH laboratóriumi vizsgálatai szerint a saláta esetében a tárolási hőmérséklet minden egyes fokkal való emelkedése 10-15%-kal gyorsíthatja a romlási folyamatokat és az értékes tápanyagok lebomlását.
„A legtöbb termelő nincs tisztában azzal, hogy a saláta etilén-érzékenysége miatt nem tárolható együtt nagy etiléntermelő gyümölcsökkel, mint az alma vagy a körte. Egy családi hűtőben ez különösen gyakori hiba” – osztotta meg tapasztalatait Kovács János, a nagykőrösi Friss Zöldség Termelői Csoport vezetője.
A szakmai napon külön figyelmet kaptak a kistermelői előírások. A 52/2010. FVM rendelet értelmében a közvetlen értékesítésre szánt salátaféléknél a termelőknek dokumentálniuk kell a növényvédelmi kezeléseket és élelmiszerhigiéniai szempontból megfelelő csomagolást kell alkalmazniuk. A helyes betakarítási gyakorlat – kora reggeli szedés, azonnali hűtés 2-4°C-ra – akár 3-4 nappal is meghosszabbíthatja a saláta eltarthatóságát.
A rendezvény gyakorlati részében bemutatták az egyszerű, házilag is elkészíthető vákuumcsomagolási technikákat és a perforált csomagolóanyagok helyes használatát, amelyek segítségével a kistermelők jelentősen növelhetik termékeik polcon tarthatóságát a helyi piacokon.
A szakmai nap zárásaként a résztvevők emlékeztetőt kaptak a nyári időszakra vonatkozó teendőkről. A NAK felhívta a termelők figyelmét, hogy május 31-ig még benyújthatók a kisléptékű postharvest eszközbeszerzésre vonatkozó pályázatok. A helyes kezelés, a megfelelő hűtőlánc és a szakszerű csomagolás nemcsak a veszteségek csökkentésében segít, de a vásárlói elégedettséget és a termelői bevételeket is növelheti a nyári piaci szezonban.
