A német kutatók olyan matematikai modellt és online eszközt dolgoztak ki, amely pontosan megjósolja, hogy a takarmányból mennyi aflatoxin kerülhet a tejbe. A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) fejlesztette ki a ConTrans elnevezésű kalkulátort, amely a tejtermelés szintjének ismeretében segít megbecsülni a mikotoxin átjutás kockázatát. Ez alapvető fontosságú a közepes és nagyobb tejtermelő gazdaságok számára, ahol a tehenek nagy takarmányfelhasználása miatt még a szabályok szerinti határérték mellett is jelentős lehet a tej szennyeződésének veszélye.
A modell több évtizedes, 19 takarmányozási kísérlet eredményeit dolgozta fel, ahol a napi tejhozam 6 és 46 liter között mozgott. Az elemzés kimutatta, hogy az aflatoxin B1 (AFB1) a szervezetben aflatoxin M1-é (AFM1) alakul, majd a tejbe kerül, és ez a folyamat erősen függ a termeléstől. Napi 5 liter tejtermelés esetén az átjutási arány 0,13-1,40%, míg 50 liter mellett már 1,07-8,19% lehet, ami a nagy tejhozamú állományokban fokozott figyelmet igényel.
Az Európai Unió szigorú előírásokat hozott, mivel a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) az AFM1-et potenciálisan rákkeltőnek minősíti. A szabályozás célja, hogy a tejfogyasztás ne jelentse a fogyasztók egészségére a kockázatot.
A modell nem csupán az átjutást modellezi, hanem a toxin teljes anyagcseréjét is figyelembe veszi, statisztikai bizonytalansággal együtt, 95%-os konfidencia-intervallumot adva minden becsléshez. „Az online eszköz nem helyettesíti a laboratóriumi vizsgálatokat, de segíthet a kockázatok előzetes felmérésében” – hangsúlyozzák a BfR kutatói. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a gazdák, takarmánygyártók és szakemberek könnyebben meghatározhatják, mikor szükséges a takarmány összetételének módosítása vagy fokozott ellenőrzés.
A védekezés elsődleges eszköze továbbra is a jó minőségű takarmány előállítása és megfelelő tárolása, a betakarítási, szárítási és raktározási technológiák betartásával, amire a 2019. évi LII. törvény (Állattenyésztési törvény) is kitér. A modell használatával azonban megalapozottabb döntések hozhatók a tej élelmiszer-biztonságának megőrzése érdekében, csökkentve a termék visszahívás vagy piaci elutasítás kockázatát.
Összességében a kockázatok pontos felmérése, a takarmány rendszeres mintavétele és a megfelelő tárolási gyakorlat alkalmazása kulcsfontosságú a biztonságos tejtermelés fenntartásához. A következő lépés a telepvezetők számára az online eszköz kipróbálása, a takarmánybeszerzési protokollok felülvizsgálata, valamint a kockázatértékelés frissítése a mikotoxin-veszélyek figyelembevételével. Ez hozzájárulhat a termelés folytonosságához, a jogi megfeleléshez és a fogyasztói bizalom megtartásához.
- Matematikai modell kifejlesztése
- ConTrans kalkulátor
- Mikotoxin átjutás kockázatának becslése
- Tejtermelés és aflatoxin szint
- BfR kutatók eredményei
- Biztonságos tejtermelés fenntartása
| Tényező | 5 Liter tejtermelés (%) | 50 Liter tejtermelés (%) |
|---|---|---|
| Aflatoxin B1 (AFB1) átalakulás | 0,13-1,40 | 1,07-8,19 |
| Elfogadott határérték | Szabályozva | Szabályozva |
