A TerményMarket Elemző Csoport legfrissebb adatai szerint a mikrozöldek piaca 2024 második negyedévében 12%-os növekedést mutat az előző év azonos időszakához képest. A prémium zöldségkategória az éttermi szegmensben 18%-kal bővült, míg a közvetlen fogyasztói értékesítésben 8%-os emelkedést regisztráltak. A hazai kiskereskedelmi láncok polcain is egyre gyakrabban találkozhatunk mikrozöldekkel, reflektálva a tudatos táplálkozás trendjére.
Az AKI PÁIR adatai szerint a borsó, retek és napraforgó mikrozöldek termelői ára jelenleg 4800-6200 Ft/kg sávban mozog, míg a különlegesebb változatok (mizuna, vörös mustár, görögszéna) értékesítési ára elérheti a 7500-9000 Ft/kg szintet is. A termelési költségek ugyanakkor jelentősen emelkedtek: a vetőmagárak 15-22%-kal, míg a csomagolóanyagok és a munkaerő-költségek 18-24%-kal nőttek az elmúlt egy évben. A REA Piac Monitor szerint a mikrozöld-termelés 60 négyzetméteren havonta 950-1200 ezer forint árbevételt generálhat, 38-45% körüli haszonkulccsal.
„A mikrozöldek értékesítésében kulcsfontosságú a rövid ellátási lánc és a frissesség. Az éttermi szegmensben a megrendelések kiszámíthatósága és folyamatossága segíti a tervezést, míg a lakossági értékesítésben a közvetlen kapcsolat és a tudatformálás a kulcs” – nyilatkozta Kovács Andrea, a Magyar Mikrozöld Termelők Szövetségének alelnöke.
A piaci lehetőségek kihasználásához elengedhetetlen a precíz termelési protokoll és a termésbiztonság. A LED-világításra épülő beltéri rendszerek ugyan magasabb kezdeti beruházást igényelnek (négyzetméterenként 45-65 ezer Ft), de kevésbé kitettek az időjárási anomáliáknak és a kártevőknek. A Vidékfejlesztési Program VP6-6.4.1-16 kódszámú pályázata a nem mezőgazdasági tevékenységek beindítására 2025. februárig biztosít támogatási forrást a diverzifikációhoz.
A piaci kilátások pozitívak, de a fedezeti pont elérése szigorú költségkontrollt és hatékony értékesítési stratégiát igényel. A termelőknek érdemes a vetőmagok és tápanyagok beszerzésénél nagyobb tételekben gondolkodni, és a csomagolást a célpiachoz igazítani. A sikeres mikrozöld-vállalkozás kulcsa a következetesség a minőségben és a szállítási fegyelemben.
