A hazai burgonyatermés tárolási időszakának kulcsfontosságú heteiben járunk, miközben a piaci elemzések 160-180 ezer tonna körüli össztermést jeleznek előre az idei szezonra. Az Agrárminisztérium adatai szerint a tavalyi évhez képest mintegy 10%-kal csökkent a hazai termőterület, ami tovább növeli a minőségi tárolás jelentőségét. A termény piaci értékének megőrzése a következő 3-4 hónapban különösen kritikus, mivel a készletek apadása jellemzően február-márciusban eredményez áremelkedést.
Az AKI PÁIR legfrissebb jelentése szerint a burgonya felvásárlási ára jelenleg 150-220 Ft/kg között mozog minőségtől és fajtától függően, ami 15-20%-kal haladja meg az előző év azonos időszakának árszintjét. A megfelelő tárolás tehát könnyen 20-30 Ft/kg többletbevételt jelenthet a termelőknek a tavaszi értékesítési időszakban. A hosszútávú tárolás sikerességét elsősorban a betárolás előtti válogatás és a gumók megfelelő érettségi állapota befolyásolja.
„Az idei szélsőséges időjárási viszonyok között külön figyelmet kell fordítani a gumók mechanikai sérüléseinek vizsgálatára betárolás előtt” – hangsúlyozta Nagy János, a Burgonyatermelők Országos Szövetségének szakértője. Az ütődött, sérült gumók akár 30-40%-os tárolási veszteséget is okozhatnak a teljes tételben, ami az átmeneti munkaerőköltség ellenére is indokolja a gondos válogatást.
A tárolótér hőmérsékletének beállítása szintén kulcskérdés: az optimális 4-6°C közötti tartomány biztosítja a légzési folyamatok minimalizálását és a csírázás késleltetését. A nedvességtartalom 85-90% közötti szinten tartása mérsékli a tömegveszteséget, miközben az ennél magasabb páratartalom már fokozza a kórokozók elszaporodását. A tárolóhelyiségek rendszeres szellőztetése és a hőmérséklet-páratartalom monitoring elengedhetetlen, különösen a jelenlegi enyhe téli időszakban.
A tárolás alatti minőségromlás akár 20-25%-kal csökkentheti az értékesíthető mennyiséget, ezért érdemes mérlegelni a csírázásgátló készítmények alkalmazását a hosszabb tárolási periódusra szánt tételeknél. A hazai szabályozás értelmében a megfelelően dokumentált kezelés növeli az exportképességet is, különösen a környező országok feldolgozóüzemeibe történő értékesítéskor.
Az idei szezonban különösen érdemes figyelni a tárolási költségek és a várható piaci áremelkedés egyensúlyára. A jelenlegi energiaárak mellett a hűtött tárolás többletköltsége 15-20 Ft/kg is lehet, amit csak megfelelő minőségű, prémium árkategóriás burgonyatételek esetén kompenzál a későbbi magasabb értékesítési ár. A családi gazdaságok számára a kisebb, szigetelt, rendszeresen ellenőrzött tárolóterek kialakítása javasolható, amelyek költséghatékonyabb megoldást jelentenek.
A tél végi értékesítési időszak közeledtével érdemes lesz figyelni a készletek folyamatos ellenőrzésére, és a tárolási körülmények finomhangolására, hogy a minőségromlás minimális legyen. A megfelelő szellőztetési gyakorlat és a hőmérséklet fokozatos emelése az értékesítés előtt csökkenti a mechanikai sérülések kockázatát és javítja a burgonya piaci megjelenését.
