A decemberi fagyos hajnalokon az inárcsi kertészetben különös látvány fogadta a szakmai napra érkező látogatókat. Szabó Csaba biogazda kelbimbó sorain álltak sorba az érdeklődők, miközben a hőmérő higanyszála alig kúszott a fagypont fölé. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara által szervezett téli zöldségtermesztési bemutatón a résztvevők megismerhették, hogyan szolgálhatja a téli vitaminforrások előállítása a hazai önellátást és egészségvédelmet.
„A kelbimbó igazi túlélőművész a kertben. Míg legtöbb zöldségféle már régen a kamrába vagy a mélyhűtőbe került, ez a tápanyagokban gazdag keresztesvirágú akár mínusz 10 fokot is elvisel, így friss vitaminforrás lehet a téli hónapokban” – magyarázta Szabó a látogatóknak. A KSH adatai szerint a hazai kelbimbó-fogyasztás mindössze évi 0,2 kg/fő, miközben Hollandiában vagy Belgiumban ez az érték meghaladja a 3-4 kilogrammot is.
A szakmai napon elhangzott, hogy a kelbimbó-termesztés meglehetősen jövedelmező lehet. Egy családi gazdaság méretű területen (0,5 hektáron) akár 7-10 tonna termés is betakarítható, melynek nagykereskedelmi felvásárlási ára jelenleg 400-600 Ft/kg között mozog. A termelői piacokon pedig 800-1200 forintért kínálják kilóját a termelők.
Különösen fontos a fajták helyes megválasztása. A korai szezonban (szeptember-október) a Brilliant F1 és Crispus F1 fajták terjedtek el, míg a téli betakarításra az Igor F1 és a Content F1 ajánlott, melyek jobban bírják a fagyokat és a tárolást. A növényvédelem szempontjából az ökológiai termesztés különösen előnyös, mivel a hideg időszakban jóval kevesebb kártevő jelenik meg. Az organikus termesztésnél a Bacillus thuringiensis készítmények hatékony védelmet nyújtanak a káposztaféléket támadó lepkehernyók ellen.
A termesztéstechnológián túl a szakemberek kitértek a kelbimbó beltartalmi értékeire is. Az Agrártudományi Kutatóközpont vizsgálatai szerint C-vitamin tartalma meghaladja a 100 mg/100g értéket, ezzel megelőzve a citrusféléket. Emellett gazdag K-vitaminban és folsavban, valamint természetes antioxidánsokban. Az élelmiszeripari feldolgozók számára külön előadásban mutatták be a kelbimbó feldolgozási lehetőségeit, beleértve a gyorsfagyasztás, savanyítás és a fermentálás technológiáját is.
A helyiek beszámoltak arról, hogy a kelbimbót egyre többen fedezik fel újra. „Nagymamáink konyhájában még alapanyag volt, aztán valahogy elfelejtettük. Most viszont a fiatalabb generáció is kezdi értékelni, főleg mióta megtudták, milyen értékes táplálék” – mondta Tóthné Marika, helyi termelői piac szervezője.
A szakmai nap zárásaként a résztvevők praktikus tanácsokat kaptak a téli vitaminforrások háztáji termesztéséhez. A téli időszakban a kelbimbó mellett érdemes figyelni a fekete retekre és a póréhagymára is, melyek szintén jól bírják a hideget. Az érdeklődők felhívást kaptak a februári vetőmagbörzére, ahol már a tavaszi szezonra készülhetnek. Addig is, a helyi termelői közösség vállalta, hogy a következő hetekben rendszeres kóstolókkal népszerűsíti ezt az értékes, de méltatlanul mellőzött téli zöldséget.
