A fokhagyma nemcsak konyhánk évszázados alapanyaga, hanem a magyar népgyógyászat egyik legértékesebb növénye is. Az Euronext/MATIF nyersanyagpiacain látható, hogy a fokhagyma világpiaci ára 2024 első negyedévében 10%-kal növekedett, ami részben a kínai termelés csökkenésének és a növekvő egészségtudatos fogyasztói keresletnek köszönhető. A FAO adatai szerint Magyarország fokhagymatermelése mindössze a hazai fogyasztás 60%-át fedezi, miközben a nemzetközi kutatások egyre több egészségügyi előnyét igazolják.
A fokhagyma hatóanyagai közül az allicin érdemel különös figyelmet, ami kéntartalmú vegyületként természetes antibiotikumként működik. Az Agrárminisztérium gyógynövény-ágazati jelentése szerint a hazai termelők egyre nagyobb figyelmet fordítanak a magas hatóanyag-tartalmú fajták termesztésére. A vérnyomáscsökkentő hatás klinikai vizsgálatokkal is igazolt: napi 2-3 gerezd fogyasztása 5-8%-kal csökkentheti a szisztolés vérnyomást. A Szegedi Tudományegyetem friss kutatása kimutatta, hogy a magyar makói fokhagyma allicintartalma 15-20%-kal magasabb lehet, mint az importált kínai vagy spanyol változatoké. Az AKI PÁIR adatai szerint a minőségi hazai fokhagyma termelői ára jelenleg 1200-1500 Ft/kg között mozog, szemben az importált 800-1100 Ft/kg árszinttel.
„A hazai fogyasztók egyre tudatosabban keresik a magyar fokhagymát, különösen azóta, hogy a kutatások igazolták: a hosszabb tárolás és szállítás csökkenti a növény bioaktív vegyületeinek mennyiségét,” – nyilatkozta Kovács János, a Magyar Hagymatermelők Szövetségének elnöke. A kertészeti ágazat számára ez javuló értékesítési lehetőségeket kínál, különösen a prémium minőségű, garantált származású termékek esetében.
A fokhagyma termesztése munkaerő-igényes, azonban a jelenlegi piaci tendenciák alapján a minőségi hazai termék előállítása 20-25%-os jövedelmezőségi előnyt is biztosíthat a kistermelőknek. A fogyasztóknak érdemes figyelniük a származási országot, és előnyben részesíteniük a friss, magyar terméket, amelyben az egészségügyi hatásokért felelős vegyületek koncentrációja magasabb. A tárolási veszteségek minimalizálása érdekében javasolt a hűvös, száraz, szellős helyen történő tárolás, valamint a feldolgozás előtt legalább 10 perces pihentetés a zúzás vagy aprítás után, ami maximalizálja az aktív hatóanyagok mennyiségét.
